[No.354] ガンとコーヒー
友人のMatsuさんがこんな記事を紹介してくださったのでどうぞ。珈琲が癌に有効という話です。http://gooday.nikkei.co.jp/atcl/report/16/012100004/012100002/続きがあります。http://gooday.nikkei.co.jp/atcl/report/16/012100004/012200003/?ST=food珈琲豆焙煎屋としての私なりの意見ですが、いずれにしても深く良く炒った、強い焙煎の方が有効と思われます。浅い焙煎ではタンニンが残って、日本の湿度では酸化が激しくなります。これはむしろ逆効果ですので、黒い深めの焙煎の豆を選ぶようにしてください。
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